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Die Speisekarte des Restaurants

 

Das Sommermenü unseres Küchenchefs Benjamin Vuillon


 

Um zu beginnen…

 

* Die traditionelle Pissaladière Niçoise 17 €

 

* Provenzalische Anchoiade, zum Teilen oder nicht 19 €

(Markt- und Saisongemüse, Sardellen, hartgekochte Eier)

 

* Stracciatella aus Apulien auf Friselle, Markttomaten und hausgemachtem Pesto22 €

 

* Bresaola-Carpaccio (IGP) 22 €

(Trockenfleisch, hausgemachtes Pesto, Rucola und Parmesan)

 


Zum Probieren…

 

* Schweinerippchen aus Freilandhaltung, Charcutière-Sauce, grüne Marktbohnen 19 €

* Unser vegetarisches Gericht, frische Gnocchi mit Pesto 22 €

* Rinderspieß (300 g), hausgemachte Tartarsauce, kleines Marktgemüse 26 €

* Captain Haddock's Plate 26 €

(Geräucherter Schellfisch, gedämpfte Äpfel, pochiertes Ei, Kapernblüten und Dillcreme)

 

* Kalbfleisch mit Oliven und Figatelli, korsische Art, Großmutters cremige Polenta 29 €

 

* Tamaris Bay-Seebrasse (ca. 350 g), Safransalbe, Bratäpfel und provenzalische Tomate 29 €


Zum Abschluss…

  

* Panacotta mit frischem Obst 8 €

 

* Schokoladen-Moelleux, Madagaskar-Vanille-Eis 10 €

* Tarte Tatin, Schlagsahne mit Mascarpone 10 €

* Sollies-Feigentarte 10 €
           

* Collobrières Cup (Kastaniencreme, Kastanieneis, Schlagsahne) 11 €

* Frischer Ziegenkäse in Öl, Marktsalat 10 €

 

* Colonel (Zitronensorbet, Wodka) 12 €