Die Speisekarte des Restaurants
Straciatella des Pouilles sur Friselle, Tomates du Marché et Pesto Maison
Assiette du Capitaine Haddock
Gnocchi au Pesto
Daurade de Tamaris
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Tarte Tatin
Tarte Tatin, Crème Fouettée au Mascarpone
Moelleux au Chocolat Valrhona, Crème Glacée à la Vanille de Madagascar
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Assiette du Captain Haddock
Das Sommermenü unseres Küchenchefs Benjamin Vuillon
Anfangen…
* Die traditionelle Pissaladière Niçoise 17 €
* Provenzalische Anchoiade, zum Teilen oder nicht 19 €
(Markt- und Saisongemüse, Sardellen, hartgekochte Eier)
* Stracciatella aus Apulien auf Friselle, Markttomaten und hausgemachtem Pesto22 €
* Bresaola-Carpaccio (IGP) 22 €
(Trockenfleisch, hausgemachtes Pesto, Rucola und Parmesan)
Schmecken…
* Unser vegetarisches Gericht, frische Gnocchi mit Pesto 22 €
* Rinderspieß (300 g), hausgemachte Tartarsauce, kleines Marktgemüse 26 €
* Kapitän Haddocks Teller26 €
(Geräucherter Schellfisch, gedämpfte Äpfel, pochiertes Ei, Kapernblüten und Dillcreme)
* Kalbfleisch mit Oliven und Figatelli, korsische Art, Omas cremige Polenta 29 €
* Tamaris Bay-Seebrasse (ca. 350 g), Safransalbe, Bratäpfel und provenzalische Tomate 29 €
Beenden…
* Panacotta mit frischem Obst 8 €
* Schokoladen-Moelleux, Vanilleeis aus Madagaskar 10 €
* Tarte Tatin, Schlagsahne mit Mascarpone 10 €
* Eisbecher nach Lust und Laune des Chefkochs (Sorbet, Obst, Schlagsahne) 10 €
* Fishing Melba (Handwerkliches Eisangeln, Carqueiranne Fishing, Chantilly) 12 €
* Frischer Ziegenkäse in Öl, Marktsalat 10 €
* Colonel (Zitronensorbet, Wodka) 12 €