Das Sommermenü unseres Küchenchefs Benjamin Vuillon
Um zu beginnen…
* Die traditionelle Pissaladière Niçoise 17 €
* Provenzalische Anchoiade, zum Teilen oder nicht 19 €
(Markt- und Saisongemüse, Sardellen, hartgekochte Eier)
* Stracciatella aus Apulien auf Friselle, Markttomaten und hausgemachtem Pesto22 €
* Bresaola-Carpaccio (IGP) 22 €
(Trockenfleisch, hausgemachtes Pesto, Rucola und Parmesan)
Zum Probieren…
* Schweinerippchen aus Freilandhaltung, Charcutière-Sauce, grüne Marktbohnen 19 €
* Unser vegetarisches Gericht, frische Gnocchi mit Pesto 22 €
* Rinderspieß (300 g), hausgemachte Tartarsauce, kleines Marktgemüse 26 €
* Captain Haddock's Plate 26 €
(Geräucherter Schellfisch, gedämpfte Äpfel, pochiertes Ei, Kapernblüten und Dillcreme)
* Kalbfleisch mit Oliven und Figatelli, korsische Art, Großmutters cremige Polenta 29 €
* Tamaris Bay-Seebrasse (ca. 350 g), Safransalbe, Bratäpfel und provenzalische Tomate 29 €
Zum Abschluss…
* Panacotta mit frischem Obst 8 €
* Schokoladen-Moelleux, Madagaskar-Vanille-Eis 10 €
* Tarte Tatin, Schlagsahne mit Mascarpone 10 €
* Sollies-Feigentarte 10 €
* Collobrières Cup (Kastaniencreme, Kastanieneis, Schlagsahne) 11 €
* Frischer Ziegenkäse in Öl, Marktsalat 10 €
* Colonel (Zitronensorbet, Wodka) 12 €