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🌿 Auberge Sainte-Marguerite

Der Sommer hält Einzug am Tisch.

In der Auberge Sainte-Marguerite kochen wir so, wie wir Gäste bewirten: mit Herzlichkeit, Einfachheit und Liebe zu guten Zutaten. Sonnengereiftes Gemüse, Gartenkräuter, Familienrezepte und Inspirationen vom Markt vereinen sich zu einer authentischen, komplett hausgemachten Küche.

Hier teilt man die Gerichte, unterhält sich angeregt und genießt die Mahlzeiten in aller Ruhe. Zwischen Provence, Mittelmeer und Urlaubserinnerungen erzählt jedes Gericht eine Geschichte unserer lokalen Tradition und unserer großen Leidenschaft.

Nehmen Sie im Schatten der Bäume Platz, schenken Sie sich etwas zu trinken ein und überlassen Sie den Rest dem Süden.

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☀️ Vorspeisen zum Teilen… oder nicht

✨ Hausgemachte Pissaladière

Eine klassische provenzalische Vorspeise. Ein großzügig gefülltes Gebäck mit sanft karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven. Perfekt, um es mit Freunden bei einem Glas Wein zu teilen, zum Beispiel auf Dorfplätzen im Abendrot.

👉 13 €

✨ Sardinenrillettes

Diese hausgemachten Sardinen, hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Exemplaren, erinnern an die frischesten Marktfunde und die Aromen des Mittelmeers. Genießen Sie sie auf gutem, knusprigem Brot für einen einfachen und köstlichen Moment.

👉 15 €

✨ Niçoise-Salat

Frisch, farbenfroh und reichhaltig – es vereint die besten Sommerprodukte auf einem Teller voller Sonnenschein. Ein Kurzurlaub an der französischen Riviera mit jedem Bissen.

👉 16 €

✨ Gratinierte Muscheln nach provenzalischer Art

Verfeinert mit aromatischen Kräutern und köstlich gratiniert, erinnern sie an Urlaub am Meer, große Zusammenkünfte und endlose Sommerabende.

👉 16 €

✨ Die heutige Bruschetta, inspiriert vom Küchenchef

Geröstetes Landbrot, handgeriebene Knoblauchzehen, marktfrisches Gemüse und Produkte, die je nach Verfügbarkeit ausgewählt werden. Jeden Tag eine neue Kreation, inspiriert von den Farben und Düften der Jahreszeit.

👉 17 €

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🍲 Unsere Sommergerichte

🌱 Lasagne mit Schafskäse und Spinat

Der milde Geschmack von regionalem Schafskäse trifft auf zartschmelzenden Spinat und duftende Kräuter aus dem Süden. Ein reichhaltiges vegetarisches Gericht, perfekt gebräunt und voller Leichtigkeit.

👉 21 €

🍅 Provenzalische gefüllte Gemüse

Ein Muss für sommerliche Mahlzeiten in der Provence. Sonnengereiftes Gemüse, nach Familientradition gefüllt und mit viel Liebe zubereitet. Der Geschmack von Mittagessen unter Lauben und Mahlzeiten, die Generationen an einem Tisch vereinen.

👉 25 €

Vitello Tonnato, wie im Piemont

Ein Klassiker aus dem Piemont: Zartes, langsam gegartes Kalbfleisch wird mit der berühmten Thunfisch-Kapern-Sauce serviert. Ein zeitloses mediterranes Rezept, das italienische Tradition mit sommerlicher Süße verbindet, abgerundet mit provenzalischen Tomaten.

👉 25 €

🍅 Empfehlung des Küchenchefs

Weil die besten Produkte oft die besten Rezepte vorgeben, entwickeln sich unsere Vorschläge je nach Markt, Jahreszeiten und den Inspirationen des Augenblicks weiter.

👉 Preis auf einer Tafel

🐟 Roter Thunfisch Tagliata

Zart angebratener Blauflossenthunfisch, innen noch rosa, serviert mit duftendem Basmatireis und knackigem Babygemüse mit einem Hauch Sojasauce. Ein leichtes und sonniges Gericht, in dem mediterrane Aromen auf andere Welten treffen.

👉 27 €

Der Metzgerschnitt, laut Markt

Ein wunderschönes Stück Fleisch, ausgewählt nach den Lieferungen unserer Partnerbauern, begleitet von marktfrischem Gemüse und Beilagen. Einfache, authentische und großzügige Küche, in der das Produkt im Mittelpunkt steht.

👉 27 €

🦐 Die berühmte Garnelenpasta

Ein klassisches Sommergericht. Herrliche Garnelen, mediterrane Aromen und reichlich zubereitete Pasta, die man in bester Urlaubstradition mit Familie oder Freunden genießen kann.

👉 31 €

🐟 Bouillabaisse von Küchenchef Benjamin Vuillon

Unsere Interpretation eines Monuments der mediterranen Küche. Es wird auf Bestellung zubereitet und wie bei einem wahren Festmahl in geselliger Runde am Tisch geteilt, umgeben von Meeresaromen, Geselligkeit und provenzalischem Know-how.

Reservierungen müssen 48 Stunden im Voraus erfolgen – Mindestteilnehmerzahl: 4 Personen.

👉 70 € pro Person

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🍰 Hausgemachte Süßigkeiten

☁️ Die schwimmende Insel unserer Kindheit

Eine zarte Creme, Eiweiß so leicht wie eine Wolke und Erinnerungen, die mit jedem Löffel wieder auftauchen.

👉 7 €

🍫 Omas Schokoladenmousse

Nach Familienrezept zubereitet, großzügig und luftig. Der Nachtisch für große Runden, der manchmal geteilt wird... aber nicht immer.

👉 8 €

🍓 Frische Erdbeeren, eisgekühlter Rosmarin-Thymian-Aufguss

Saisonale Erdbeeren vereinen sich mit den Aromen der Garrigue zu einem erfrischend leichten Dessert. Ein sommerlicher Spaziergang zwischen Garten und Obstplantage.

👉 9 €

🌰 Collobrières-Pokal

Handgemachtes Kastanieneis, Kastaniencreme und regionale Köstlichkeiten. Eine Hommage an die Region Var und ihre unverwechselbaren Aromen.

👉 9 €

🍎 Tarte Tatin

Zartes Apfelmus, feines Karamell und ein Hauch Mascarpone. Serviert wird es, wie es die Tradition vorschreibt, lauwarm, um den Genuss bis zum letzten Bissen zu verlängern.

👉 10 €

🍞 Der French Toast aus dem Gasthof

Goldbraun, weich und fluffig, serviert mit Vanilleeis. Ein hausgemachtes Rezept, das Kindheitserinnerungen in einen puren Genussmoment verwandelt.

👉 10 €

🍮 Sarahs Toulon Chanteclair

Das legendäre Touloner Dessert mit Pralinen, neu interpretiert mit der ganzen Expertise des Hauses. Eine lokale Spezialität zum Entdecken oder Wiederentdecken – der perfekte Abschluss eines typisch provenzalischen Essens.

👉 13 €

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Alle unsere Gerichte werden hausgemacht und bestehen aus sorgfältig ausgewählten Produkten, je nach Saison und Verfügbarkeit.

Vielen Dank, dass Sie diesen Einblick in den Süden, in Geselligkeit und in die Schönheit einfacher Dinge mit uns geteilt haben.