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🌿 AUBERGE SAINTE-MARGUERITE

L'été s'invite à notre table

À l'Auberge Sainte-Marguerite, nous aimons une cuisine qui ressemble aux beaux jours : généreuse, simple et sincère.

Nous cuisinons au fil du marché, des saisons et des envies du moment. Les légumes mûris au soleil, les herbes fraîches, les poissons de Méditerranée, les recettes de famille et les bons produits de nos producteurs inspirent notre cuisine, entièrement faite maison.

Ici, on prend le temps.
On commande quelques assiettes à partager, on fait durer l'apéritif, on reprend un peu de pain pour finir la sauce… et surtout, on profite d'être ensemble.

Bienvenue chez nous. Installez-vous, laissez-vous servir un verre et profitez de l'été.

☀️ À partager… ou pas

Pissaladière maison — 13 €

Une pâte dorée, des oignons doucement confits, des anchois et quelques olives noires.
La Provence à partager autour d'un verre, tout simplement.

Salade de poulpe aux agrumes — 16 €

Du poulpe préparé maison, des agrumes frais et quelques notes méditerranéennes.
Une assiette fraîche et pleine de caractère, comme un retour de marché au bord de la mer.

Salade niçoise — 16 €

Des produits de saison, des légumes frais et colorés, et tout ce qu'il faut pour retrouver le goût d'un été sur la Côte d'Azur.

Moules gratinées à la provençale — 16 €

Des moules généreuses, des herbes de Provence et une fine croûte gratinée.
Une assiette qui appelle le soleil, le pain croustillant et les grandes tablées.

Bruschetta du jour — 17 €

Pain de campagne grillé, ail frotté, légumes du marché et produits choisis selon les arrivages.
Chaque jour, une nouvelle idée inspirée par le marché et la saison.

🍲 Les plats de l'été

Linguine au pesto — 21 €

Basilic frais, parmesan et pignons pour une assiette végétarienne généreuse et parfumée.
Le goût simple et lumineux des beaux jours.

Farcis provençaux — 25 €

Des légumes de saison, doucement farcis et cuisinés comme à la maison.
Une recette de famille qui sent bon les déjeuners sous la tonnelle et les tablées qui s'éternisent.

Vitello tonnato, comme au Piémont — 25 €

Du veau fondant, cuit tout en douceur, accompagné de sa sauce au thon et aux câpres.
Servi avec notre tomate provençale.
Un joli voyage entre le Piémont et la Méditerranée.

Daube de poulpe traditionnelle — 26 €

Une recette emblématique de notre littoral, mijotée doucement pour laisser au poulpe et aux aromates le temps de donner toute leur profondeur.

Servie avec notre rouille maison.

Tagliata de thon rouge — 27 €

Thon rouge juste saisi, rosé à cœur, accompagné de riz basmati parfumé et de petits légumes croquants.
Une touche de soja vient relever l'ensemble pour une assiette fraîche, légère et généreuse.

Côtelettes d'agneau — 27 €

Côtelettes d'agneau grillées, jus corsé au thym et au romarin, écrasé de pommes de terre et tomates confites.

Une assiette généreuse, aux parfums du Sud.

Les fameuses pâtes aux gambas — 27 €

De belles gambas, des pâtes généreuses et les parfums de la Méditerranée.
Un incontournable de nos étés, à savourer sans se presser.

🐟 La Bouillabaisse du Chef Benjamin Vuillon

Notre façon de rendre hommage à ce grand classique de notre Méditerranée.

Préparée avec soin et uniquement sur réservation, elle se déguste à plusieurs, autour d'une grande table, comme le veut la tradition.

Réservation 48 heures à l'avance — minimum 4 personnes

70 € / personne

🍰 Les douceurs de la maison

L'île flottante de notre enfance — 7 €

Une crème anglaise délicate, des blancs légers comme un nuage et ce petit goût de dessert du dimanche chez les grands-parents.

Tarte aux figues — 8 €

Une recette de famille, généreuse et délicate, qui met la figue à l'honneur.
Le dessert des grandes tablées… à partager, si vous êtes d'humeur généreuse.

Clafoutis aux abricots ou aux pêches — 9 €

Selon le marché et les fruits du moment, un clafoutis tout en douceur, entre le jardin et le verger.

Coupe Collobrières — 9 €

Glace artisanale à la châtaigne, crème de marrons et gourmandise locale.

Un clin d'œil gourmand à Collobrières et au terroir varois.

Tarte Tatin — 10 €

Des pommes fondantes, un caramel délicatement doré et une touche de mascarpone.
À déguster tiède, tranquillement, jusqu'à la dernière bouchée.

Brioche perdue de l'Auberge — 10 €

Une brioche dorée et moelleuse, accompagnée de glace vanille.
Une recette toute simple qui a le goût des souvenirs d'enfance.

Le Chanteclair Toulonnais de Sarah — 13 €

Notre interprétation de ce grand classique toulonnais à la praline.

Une spécialité bien de chez nous, pour terminer le repas avec une jolie note provençale.

🌿 Notre cuisine, au fil des saisons

Tous nos plats sont préparés maison, avec des produits sélectionnés avec soin auprès de nos fournisseurs et producteurs, au rythme du marché, des saisons et des arrivages.

Certains plats peuvent donc évoluer au fil de l'année : c'est aussi ce qui fait le plaisir d'une cuisine vivante.

Merci de partager avec nous ce que nous aimons le plus :
les bons produits, les belles assiettes, les repas qui prennent leur temps et le bonheur d'être ensemble.

L'Auberge Sainte-Marguerite

Bienvenue, et bon appétit !