La Carte du Restaurant

🌿 AUBERGE SAINTE-MARGUERITE

L'automne s'invite à notre table

La Provence dans l'assiette, les saveurs de saison et le plaisir d'être ensemble.

À l'Auberge Sainte-Marguerite, nous aimons une cuisine sincère, généreuse et vivante, inspirée par les saisons et les richesses de notre belle Provence.

Quand les journées raccourcissent, que les couleurs se réchauffent et que les premières fraîcheurs s'installent, notre cuisine prend elle aussi des accents d'automne. Les légumes du marché, les champignons, les courges, les fruits de saison, les herbes aromatiques et les beaux produits de la Méditerranée inspirent nos assiettes et réveillent les recettes qui nous sont chères.

Nous privilégions les produits soigneusement sélectionnés auprès de nos producteurs et fournisseurs, en laissant une place essentielle à la fraîcheur, aux arrivages et aux envies du moment.

Mais notre cuisine, c'est aussi un état d'esprit : celui des grandes tablées, des assiettes que l'on partage, d'un bon verre de vin de Provence, d'un morceau de pain que l'on trempe dans une sauce généreuse… et de ces repas qui se prolongent parce que l'on s'y sent bien.

Ici, on prend le temps de savourer, de partager et de profiter.

Installez-vous confortablement, laissez-vous tenter par les saveurs de saison et retrouvez le goût des choses simples, cuisinées avec cœur.

Bienvenue chez nous, bienvenue à l'Auberge Sainte-Marguerite.

🍂 À PARTAGER… OU PAS !

Des entrées gourmandes, des recettes de caractère et de belles occasions de commencer le repas autour d'un verre.

Poireaux vinaigrette — 13 €

La simplicité a du bon ! De beaux poireaux délicatement cuisinés, relevés d'une vinaigrette savoureuse. Une entrée de saison pleine de fraîcheur, où le produit est à l'honneur.

Bouquet de crevettes roses — 14 €

De belles crevettes roses accompagnées de notre mayonnaise maison. Une entrée fraîche et gourmande, idéale pour ouvrir l'appétit et prolonger les plaisirs de la mer.

Os à moelle, toasts chauds et salade du marché — 15 €

Un grand classique généreux et plein de caractère. La moelle fondante, les toasts croustillants et la fraîcheur de la salade du marché composent une assiette conviviale, parfaite à partager… ou à garder pour soi !

Caillette provençale — 16 €

Une spécialité traditionnelle de Provence, préparée à partir d'un haché de porc associant foie, gorge et poitrine, relevé de légumes-feuilles, de blettes et d'épinards. Une recette authentique et rustique, aux saveurs franches, qui rappelle les bonnes tables de nos villages.

Moules gratinées à la provençale — 16 €

Des moules généreuses, parfumées aux herbes de Provence et recouvertes d'une délicate croûte gratinée. Un concentré de Méditerranée aux accents du Sud, à savourer avec du pain croustillant pour profiter jusqu'à la dernière goutte de cette sauce ensoleillée.

🍲 LES PLATS DE L'AUTOMNE

La Provence généreuse, au fil des saisons

Des recettes traditionnelles, des cuissons douces et des assiettes réconfortantes : la cuisine provençale se raconte ici avec générosité, authenticité et gourmandise.

Linguine au pesto — 23 €

Du basilic frais, du parmesan et des pignons de pin : les saveurs emblématiques de l'Italie voisine s'invitent dans cette assiette végétarienne parfumée. Une touche de soleil et de fraîcheur, même lorsque l'automne s'installe.

Pieds et paquets provençaux — 23 €

Un grand classique de la cuisine provençale, mijoté longuement pour révéler toute la richesse de ses saveurs. Une spécialité de caractère, généreuse et réconfortante, servie avec des pommes de terre vapeur. La tradition du Sud dans toute son authenticité.

Le traditionnel aïoli provençal — 23 €

Un incontournable des tables provençales, dans l'esprit de la tradition du vendredi. Cabillaud, crevettes roses, bulots et moules accompagnent un assortiment de légumes cuits au court-bouillon : pommes de terre, fenouil, carottes, patate douce et betterave.

Le tout sublimé par notre aïoli maison, généreux et parfumé à l'ail. Une belle assiette de partage, entre terre et mer, fidèle à l'esprit de la Provence.

Daube de bœuf provençale — 26 €

Le plaisir des plats qui mijotent doucement et embaument la cuisine. Notre bœuf cuit lentement dans le vin et les aromates, le temps de développer une sauce profonde et parfumée. Servie avec des gnocchis, cette recette emblématique de la Provence est une invitation à se régaler et à prendre son temps.

Escalope de veau à la milanaise — 26 €

Une belle escalope de veau finement panée, dorée et croustillante à l'extérieur, tendre à cœur. Elle est accompagnée de linguine à la puttanesca, une sauce sicilienne pleine de caractère à base de tomates, de câpres et d'aromates.

Faux-filet de bœuf Charolais — 26 €

Une belle pièce de bœuf Charolais, savoureuse et généreuse, accompagnée de légumes du marché ou de notre gratin de pommes de terre. Une assiette authentique, pensée pour les amateurs de bonne viande et de cuisine sans détour.

Marmite du pêcheur — 27 €

Un clin d'œil gourmand aux pêcheurs des Salins d'Hyères et aux grandes traditions maritimes de notre littoral. Cette petite bouillabaisse, riche en saveurs méditerranéennes, est accompagnée de notre rouille maison. Le goût de la mer, la générosité du Sud.

Gambas flambées à l'absinthe provençale — 28 €

De belles gambas sublimées par un flambage à l'absinthe provençale. Une assiette pleine de caractère, aux parfums intenses et aux accents ensoleillés, pour prolonger un peu l'esprit des soirées d'été au cœur de l'automne.

🍐 LES DOUCEURS DE LA MAISON

Un peu de gourmandise, beaucoup de souvenirs

Parce qu'un bon repas mérite une belle conclusion, nos desserts font la part belle aux recettes traditionnelles, aux fruits de saison et aux plaisirs simples qui réchauffent le cœur.

L'île flottante de notre enfance — 7 €

Une crème anglaise onctueuse, des blancs délicatement montés et une douceur intemporelle. Le dessert des dimanches en famille, celui qui rappelle les grandes tablées et les souvenirs heureux chez les grands-parents.

Tiramisu au café — 9 €

La douceur italienne que l'on ne se lasse jamais de retrouver. Du café, une crème délicate et une texture fondante : un dessert gourmand qui nous rappelle que l'Italie n'est jamais bien loin de la Provence.

Tarte aux figues — 9 €

Une recette de famille qui célèbre la figue, fruit emblématique de la fin de l'été et des premiers jours d'automne. Une tarte généreuse et délicate, aux saveurs douces et fruitées, comme une dernière caresse de soleil.

Coupe Collobrières — 9 €

Une escapade gourmande au cœur du terroir varois : glace artisanale à la châtaigne et crème de marrons se rencontrent dans une coupe généreuse, inspirée du village de Collobrières et de sa célèbre tradition castanéicole. L'automne dans toute sa gourmandise !

Tarte Tatin — 10 €

De belles pommes fondantes, un caramel doré et une touche de mascarpone. Servie tiède, cette grande classique dévoile toute sa gourmandise et invite à savourer chaque bouchée, tranquillement.

Brioche perdue de l'Auberge — 10 €

Une brioche moelleuse, délicatement dorée, accompagnée d'une glace à la vanille. Une recette généreuse et réconfortante qui réveille les souvenirs d'enfance et les goûters au coin de la table lorsque les après-midis deviennent plus frais.

🌿 UNE CUISINE SINCÈRE, AU FIL DES SAISONS

À l'Auberge Sainte-Marguerite, nous croyons aux bonnes choses, aux produits bien choisis et au plaisir de cuisiner avec le cœur.

Nos plats sont préparés maison, à partir de produits sélectionnés avec soin auprès de nos producteurs et fournisseurs. Notre carte évolue au rythme des saisons, du marché et des arrivages, pour privilégier la fraîcheur et respecter le caractère de chaque produit.

Des recettes provençales aux inspirations méditerranéennes, nous aimons une cuisine généreuse, authentique et sans artifice, où chaque assiette raconte un peu de notre terroir et de notre passion.

L'automne est là, les saveurs se réveillent et les bonnes raisons de se retrouver autour d'une table ne manquent pas.

Prenez place, partagez un bon moment… on s'occupe du reste !

Toute l'équipe de l'Auberge Sainte-Marguerite vous souhaite un très bon appétit.